Glutenfria Mintchokladmuffins

Mintchoklad_muffins-1

Ibland är det så himla gott med mintchoklad. Du behöver inte använda artificiella aromer om du inte vill. Eterisk olja av pepparmynta ger den äkta smaken eftersom de koncentrerade dropparna destilleras från bladen på pepparmyntan.

Pepparmynta är bland annat bra för matsmältningen, vid illamående, förkylningar, muskelvärk och huvudvärk. Med andra ord är dessa muffins rena medicinen!

Du behöver för 5-6 st:

  • 1 ägg
  • 1 dl kokosgrädde
  • 50 g smält smör
  • 2,5 dl rismjöl
  • ¾ dl kokossocker
  • 2 msk kakao
  • 3-4 dr Pepparmynta eterisk olja
  • ½ krm salt
  • ½ tsk bakpulver (kan uteslutas men ger inte lika fluffiga muffins)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda rismjöl, kakao, salt och bakpulver i en liten skål

Vispa ihop ägg, kokosgrädde, smör, socker och pepparmyntsolja i en annan skål.

Häll ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda väl.

Häll upp ¾ av smeten i muffinsformar eller muffinsbleck.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Enjoy!

Här gäller sunt förnuft. Överdosera inte eftersom eteriska oljor är extremt potenta. 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *