Kategoriarkiv: Recept

Banan & Chokladkaka med Lucuma

Kladdkaka_banan_mesquite2013

Lucuma är en frukt från ett träd som växer i Peru. Den innehåller mycket fibrer, antioxidanter, C-vitamin, B-vitamin, kalium och järn. Lucumapulver har en sirapsliknande och fruktig smak och passar perfekt i olika bakverk, efterrätter och smoothies för att slippa använda så mycket socker. I min kaka använder jag mig av lucuma, dadlar och banan för sötma, inget annat socker! Hasselnötsmöl kan du göra själv genom att mixa hasselnötter. Det finns även färdigt att köpa.

Till en kaka behöver du:

  • 3 ägg
  • 8 stora mjuka dadlar (medjool)
  • 2 små mogna bananer (eko!)
  • ¾ dl kokosolja
  • 2 dl hasselnötsmjöl
  • 1 dl havremjöl (mixade havregryn)
  • 4 msk kakao
  • ½ dl lucumapulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa himalayasalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Mixa dadlar och bananer i en matberedare

Smält kokosoljan lätt så att den blir flytande.

Vispa äggen lätt och blanda med kokosoljan och dadel- och bananröran.

I en annan skål, blanda hasselnötsmjöl, havremjöl, kakao, lucuma, bakpulver och kryddorna.

Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen och blanda ordentligt till en smet.

Smörj en springform med kokosolja eller smör och lite havremjöl eller kokos.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

Låt svalna (gärna i kylskåp)

Enjoy!

Krämig smoothie med hasselnötter

Hasselnöt_smoothie_3-1

Hasselnötter är rika på enkelomättat fett, antioxidanter, E-vitamin, B-vitaminer och flera olika mineraler som järn, kalium, magnesium och zink.
Eftersom nötter innehåller bra energi och fett så brukar jag tillsätta nötter eller nötsmör till smoothies, bröd och bakverk. Det gör att jag håller mig mätt, behåller en bra energinivå och slipper ett blodsocker som rusar i höjden vilket kan bli konsekvensen av för mycket frukt, juicer och smoothies.

Till en härligt krämig smoothie behöver du:

  • 1,5 dl blandade valfria bär (jag gillar blåbär och hallon)
  • ½ dl ekologiska hasselnötter
  • 1 liten banan
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk hampaprotein
  • ½ tsk äkta vanilj

Mixa allt och njut!

Om du inte tål hasselnötter så byt ut de mot andra nötter eller frön.

Orientaliska Kikärtsvåfflor

20140320-Vafflar

Våffeldagen närmar sig och jag har gjort en matig variant med indiska smaker som jag älskar. Kikärtsmjöl är proteinrikt, mineralrikt och glutenfritt. Jag toppar våfflorna med min cashew & currygrädde. Om det blev gott? Svar JA!

Du behöver:

  • 3 dl kikärtsmjöl
  • 3 ägg
  • 1 msk chiafrön blötlagda i 1 msk vatten (valfritt)
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl ljummet vatten
  • 3 msk smör, ghee eller kokosolja
  • ½ tsk himalayasalt
  • ½ tsk gurkmeja
  • 1,5 dl cashewnötter
  • ¾ dl vatten
  • 1 nypa curry (valfritt)
  • Koriander (valfritt)

Gör så här:

Blötlägg chiafrön i lite vatten och låt det stå och svälla (gärna ett par timmar).

Blanda kikärtsmjöl, bakpulver och chiagelén i en bunke.

Tillsätt ljummet vatten, kryddor, smör (eller ghee/kokosolja) och blanda ihop med mjölet.

Vispa äggen lätt och blanda med resten av smeten. Rör om ordentligt till en jämn smet.

Om smeten är för tjock så tillsätter du lite vatten och är den för tunn tar du lite mer mjöl.

Grädda i våffeljärn.

Grädden gör du genom att mixa cashewnötterna med vatten och curry till en fluffig len konsistens.

Toppa gärna med lite koriander.

Gröt + Ägg = muffins

Bild

Ibland kan morgongröten kännas tråkig och då kan man göra muffins av sina frukostingredienser. Det är lätt och känns lyxigare än gröt så prova dessa godingar redan i morgon. Gröten kan du koka kvällen innan om du har bråttom.

Lite extra jordnötssmör på toppen är gott.

Du behöver:

  • 2-3 dl färdigkokt havregrynsgröt
  • 1 banan
  • 2 ägg
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1 tsk mesquite (kan uteslutas)
  • 1 tsk äkta vanilj pulver
  • 1 nypa salt

Gör så här:

Koka gröten och ställ den åt sidan.

Mosa bananen med en gaffel och blanda med äggen och jordnötssmör.

Rör ner gröten och resten av ingredienserna.

Blanda ihop smeten och häll i muffinsbläck eller i muffinsformar.

Grädda i ugnen på 200 grader i 10 minuter.

Klara att ätas!

Enkelt, nyttigt och billigt

Blomkål_Morot

Jag menar inte att det måste gå fort att laga mat eller att mat ska vara billigt. Nej, jag menar att det ibland kan kännas övermäktigt med alla trendiga hälsobudskap, superfoods och bilder på avancerade maträtter som vi exponeras av överallt. Det är såklart jättebra att det råder en hälsotrend och att folk är mer medvetna om vad de äter, men jag vet också att många människor har fullt upp med att bara få ihop sina liv och sin vardag. Då kan steget från korv och makaroner till masserad grönkål och hemmagjord nötmjölk kännas stort. Jag säger back to basics. För att små förändringar är bättre än inga alls och för att avdramatisera begrepp om vad hälsosam mat är. Steg 1: laga mat från grunden av riktiga råvaror. Det räcker så. Det här tar ca 10 min att laga. Lika länge som att koka pasta. Komplettera med bönor, linser, ägg eller kött om du vill.

Du behöver:

  • 1 blomkålshuvud
  • 4 stora morötter
  • 1 dl eko grädde (eller nötgrädde)
  • ½ dl vatten
  • 1 msk eko smör
  • ½ -1 dl valfria nötter eller frön
  • 1 tsk curry
  • ½ tsk ingefära
  • 1 tsk honung
  • salt

Skär blomkål och morötter i mindre bitar.

Smält smör i en stekpanna och häll på curry och ingefära.

Rör om och lägg i grönsakerna och bryn de lätt i kryddsmöret.

Häll på grädden, vattnet och låt allt puttra i några minuter.

I en annan panna rostar du försiktigt nötterna eller fröna så att de får lite färg.

Rör ner honungen till grönsakerna och smaka av med salt.

Häll på frön och det är klart.

back-to-basics

The Green balls

Green_balls_spirulina-1

Spirulina är en blå-grön alg som innehåller över 100 olika näringsämnen, både viktiga vitaminer, mineraler, antioxidanter och aminosyror. Den är speciellt rik på järn, kalcium, vitamin B12, klorofyll och GLA.

Man kan tillsätta en tesked i en juice eller smoothie eller i energibollar för ett näringstätt mellanmål. Bollarna innehåller frön istället för nötter och passar därför även för nötallergiker. Havregrynen ger fin långvarig energi och limen bryter av perfekt mot den speciella smaken hos Spirulina.

För 10 bollar behöver du:

  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 dl havregryn
  • 1-2 tsk Spirulina
  • 1 msk färskpressad lime (eller annan citrusfrukt)
  • 2 msk honung (eller agave om du är vegan)
  • ½ tsk äkta vaniljpulver
  • 1 krm himalayasalt

Börja med att mixa frön och havregryn i en matberedare.  Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa igen. Rulla till bollar och mellanmålet är klart!

Bollarna kan förvaras i kylskåpet i några dagar.

Hemmagjord tandkräm

Tandkräm_NY-1

Vill du förbättra din munhälsa och spara pengar? Vill du undvika skadliga och onödiga ingredienser i tandkräm? Då kan du göra en egen tandkräm med ingredienser som du kanske redan har hemma. Ingredienser som är hälsosamma för resten av kroppen också.

Det är väldigt lätt att göra detta och du behöver bara 3 (eller 4 om du använder stevia) ingredienser. Observera att konsistensen är oljig och olik traditionell tandkräm men ge det en chans.

Kokosolja har antivirala och antibakteriella egenskaper och kan motverka infektioner, virus och svamp. Oljan hjälper till vid muntorrhet, tandlossning och karies.

Bikarbonat balanserar PH värdet i munnen, har en mild slipeffekt och hjälper till att avlägsna plack.

Recept på tandkräm:

  • 6 msk kokosolja
  • 2 msk bikarbonat
  • 10 dr pepparmynta eterisk olja (kan uteslutas eller ersättas med tea tree)
  • 1 tsk grön stevia (kan uteslutas)

Låt kokosoljan bli mjuk i rumstemperatur. Blanda sedan ihop alla ingredienser i en liten burk. Förvara med locket på. När du eller någon i familjen ska använda tandkrämen så ta en liten spatel eller en ren sked och applicera på tandborsten. Du behöver inte fukta tandborsten först. Borsta som vanligt och spotta ut tandkrämen i soporna.

Oil Pulling

Oil Pulling är en Ayurvedisk metod för att förbättra munhälsan och kroppen. Man använder oljor för att avgifta kroppen från skadliga bakterier och svampar genom slemhinnorna i munnen, från tänderna och halsen.

Traditionellt används ofta sesamolja som innehåller E-vitamin, fleromättade fettsyror och antioxidanter.  Kokosolja fungerar också bra så ta det som du har hemma eller variera. Oil pulling kan göras varje dag.

Så här gör du:

Ta en matsked olja i munnen.

Skölj runt oljan i munnen, under tungan, runt tänderna och mot tandköttet i 10-20 minuter.

Spotta sedan ut oljan i soporna (inte i handfatet eftersom olja kan stelna och orsaka stopp i ledningarna).

Lycka till!

Hampa-semlor

Hampa_semla_NY-1

Jag gör mina semlor utan vetemjöl och jäst. Istället använder jag ägg och bakpulver som gör att semlorna får en konsistens som liknar muffins. Prova att tillsätta Hampaprotein i smeten för extra protein och näring. Det bästa är att de går fort att baka!

Receptet ger 4-6 stycken beroende på storlek på dina muffinsformar

Du behöver följande:

  • 3 ägg
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk (jag använder mandelmjölk men du kan ta det som passar dig.)
  • 1 dl Hampaprotein
  • 1 dl kokosmjöl
  • ½ dl rismjöl
  • ½ dl kokossocker
  • 2 tsk husk
  • 1 tsk äkta vanilj
  • 1 krm salt
  • 2 tsk bakpulver

Till fyllningen:

  • vispgrädde eller cashewgrädde
  • mandelsmör
  • honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och häll ner det tillsammans med mjölken i äggblandningen.

Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll därefter ner allt i smeten.

Vispa ihop allt ordentligt, för hand eller med elvisp.

Fördela i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

Vispa grädden och blanda den med mandelsmör och honung.

Skär av ett lock av semlorna och lägg på gräddfyllningen. Toppa med locket. Klart att avnjutas!

 

Proteinfudge

Snickers_fudge_raw-1

Det här receptet är enkelt och extremt gott. Jag gillar att göra eget godis och jag gillar protein. Om du gillar kombinationen choklad och jordnötssmör så är det här någonting för dig. Investera i ekologiska råvaror och ät med gott samvete. Det här är Power!

Jordnötssmöret kan bytas ut mot valfritt nötsmör och proteinet kan bytas ut mot havregryn, mandelmjöl, kokosmjöl, frön eller bara uteslutas.

 Du behöver:

  • 1 dl jordnötssmör
  • 1 dl proteinpulver med chokladsmak
  • ½ dl kakao (gärna rå)
  • ½ dl smör eller kokosolja
  • ½ dl lönnsirap eller honung

Gör så här:

Smält jordnötssmör, smör och lönnsirap på låg värme över vattenbad. Blanda ner proteinpulver och kakao. Häll i en liten form och ställ in i kylen ett par timmar. Skär i bitar.

Enjoy!

Raw kärleksmums med Maca

kärleksmums_2-1

Överraska med en god och lyxig kaka som ger energi!

Maca är en näringsrik rot från Peru. Den fungerar som ett naturligt afrodisiaka och stärker kroppens förmåga att hantera påfrestningar och stress. Maca är rik på B-vitaminer, järn och mineraler.

Raw Kärleksmums med Maca

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl macadamianötter
  • ½ dl solrosfrön
  • 2 dl mjuka dadlar
  • 2 msk kokosolja
  • 2 msk mandelsmör
  • 1 msk Macapulver
  • ½ dl kakao
  • 2-4 msk färskpressad apelsinsaft (eller vatten)
  • 1 tsk äkta vanilj
  • 1 krm salt
  • 4 msk honung (kan ersättas med lönnsirap eller agave)

I en matberedare mixar du nötter och frön med mandelmjölet.

Tillsätt dadlar och mixa en stund till. Häll sedan ner resten av ingredienserna och mixa till en deg.

Justera konsistensen med pressad apelsin, degen ska vara fast och kladdig. Kanske behöver du tillsätta lite mer kakao/mandelsmör/honung eller mandelmjöl beroende på hur mjuka dadlar du har och hur krämigt ditt mandelsmör är.

Tryck ut degen i en form med bakplåtspapper. Låt stå i kylskåpet i några timmar (gärna över natten) eller i frysen om du har bråttom.

Skär kakan i bitar och njut!