Kategoriarkiv: Recept

Chokladfondant med mesquite och cashew

Chokladbakelse (1 av 1)

Om du älskar kladdiga efterrätter med choklad lika mycket som jag så prova min variant av den klassiska chokladfondanten. Den innehåller inget tillsatt socker, vetemjöl eller mjölkprodukter så jag vågar påstå att den är nyttig också! Cashewnötssmör finns från tex. Kung markatta och Monki på hälsokostbutiker och vanliga mataffärer. Det går att göra kakan i en större form också. Anpassa bara tiden i ugnen.

Du behöver:

  • 100 g mörk choklad + lite extra till garnering (valfritt)
  • 4 ekologiska äggulor
  • 4 msk cashewnötssmör (mandelsmör går också bra)
  • 2 msk honung
  • 1 msk mesquite + lite extra till garnering
  • 2 msk rismjöl
  • ½ krm salt
  • 1 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj 3-4 ugnsformar med smör eller olja (beror på storlek).

Smält chokladen över vattenbad.
Vispa upp äggulorna med elvisp tillsammans med honung och cashewnötssmör.
Rör ner den smälta chokladen och försiktigt de torra ingredienserna. Blanda allt.
Häll smeten i formarna till ca 2/3.
Grädda i ca 10 minuter. Passa noga! De ska vara kladdiga i mitten.

Ta ut och ringla ev. över lite smält choklad och pudra över mesquite.

Enjoy!

Vegetariska svampburgare

Svamp_Vegburger (1 av 1)

Det var ett tag sedan jag uppdaterade bloggen och hösten är här. Jag älskar hösten, inte bara för all mat som är i säsong utan lika mycket för alla färger, den friska luften och den höga mysfaktorn.
I dag vill jag dela med mig mitt enkla recept på svampburgare. Jag gillar champinjoner men du kan prova med din favoritsvamp. Kanske har du plockat själv?

Till 3-4 personer beroende på hunger och tillbehör behöver du:

  • 400 gram champinjoner
  • ½ purjolök
  • 1 liten morot
  • 1 dl tahini
  • 1 ½ dl havremjöl (mixade havregryn)
  • 2 ägg
  • 1 tsk paprikapulver (eller chili)
  • 2 tsk tamari
  • 1 msk smör till stekning
  • peppar (valfritt)

Ansa purjolöken och skär den i små bitar.
Riv moroten och finhacka champinjonerna.
Mixa havregryn till ett mjöl och mät upp 1 ½ dl av mjölet.
Smält smör i en stekpanna och stek champinjonerna, purjolöken och den rivna moroten tillsammans med paprikapulvret, tamari och peppar i några minuter.
Ställ stekpannan åt sidan och blanda sedan ihop de övriga ingredienserna i en bunke. Blanda sedan ner svampröran och rör allt till en tjock formbar smet. Det går också att blanda allt i en matberedare om man vill.

Forma biffar av smeten och stek på medelvärme i stekpannan, ca 1-2 minuter per sida eller i ugnen i 25 minuter på 200 grader.

Jag älskar avokado och bröd men du kan välja vilja vilka tillbehör som du tycker om.

Enjoy!

Glutenfria Mintchokladmuffins

Mintchoklad_muffins-1

Ibland är det så himla gott med mintchoklad. Du behöver inte använda artificiella aromer om du inte vill. Eterisk olja av pepparmynta ger den äkta smaken eftersom de koncentrerade dropparna destilleras från bladen på pepparmyntan.

Pepparmynta är bland annat bra för matsmältningen, vid illamående, förkylningar, muskelvärk och huvudvärk. Med andra ord är dessa muffins rena medicinen!

Du behöver för 5-6 st:

  • 1 ägg
  • 1 dl kokosgrädde
  • 50 g smält smör
  • 2,5 dl rismjöl
  • ¾ dl kokossocker
  • 2 msk kakao
  • 3-4 dr Pepparmynta eterisk olja
  • ½ krm salt
  • ½ tsk bakpulver (kan uteslutas men ger inte lika fluffiga muffins)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda rismjöl, kakao, salt och bakpulver i en liten skål

Vispa ihop ägg, kokosgrädde, smör, socker och pepparmyntsolja i en annan skål.

Häll ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda väl.

Häll upp ¾ av smeten i muffinsformar eller muffinsbleck.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Enjoy!

Här gäller sunt förnuft. Överdosera inte eftersom eteriska oljor är extremt potenta. 

Saftigt aprikosbröd med mandel

let-reform-gyumolcskenyer

Jag vill varna för ett möjligt okontrollerat ätande om du bakar det här brödet. Det är supergott, saftigt och nyttigt (tycker jag), men det är svårt att sluta äta. Brödet bör förvaras i kylen och håller då i några dagar. Jag föredrar att äta brödet med smör på (eko) och här kommer receptet:

Till ett (ganska litet) bröd behöver du:

  • 3,5 dl kornmjöl (kanske lite mer)
  • 3 dl mörkt bovetemjöl
  • 1 dl havregryn
  • 1 ½ dl torkade aprikoser i små bitar
  • 1 färsk aprikos eller nektarin skuren i små bitar (kan uteslutas)
  • 4 dl yoghurt
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk salt
  • ½ dl dadelsirap (lönnsirap eller kokossirap går också bra)
  • 2 msk mandelsmör (kan uteslutas men ta eventuellt mer yoghurt då)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en liten form med smör och frön.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Rör ner aprikoser, yoghurt, dadelsirap och mandelsmör i skålen.
Blanda ordentligt till en fast smet.
Justera konsistensen om det behövs med mer yoghurt eller mer mjöl.
Häll smeten i en liten form.
Grädda i ugnen 1 50 min- 1 timma. Brödet ska vara saftigt

Enjoy!

Lavendel

???????????????????????????????????

Lavendel är en lågväxt buske som ursprungligen kommer från medelhavsområdet.
Man kan använda sig av både blommor och blad när de är färska, och av blommor och stjälkar när de är torkade.
Lavendel passar bra att använda i mat tillsammans med kryddorna fänkål, oregano, rosmarin, timjan, salvia och kyndel.

Använd de färska blommorna i sallader och när du bakar bröd eller kakor.
Du kan också göra ett fint lavendelsocker:
Plocka färska blommor och blanda med socker, lägg blandningen i en väl försluten burk och skaka runt med jämna mellan rum. Efter ca 3 veckor har du fått ett härligt lavendel socker som du kan använda som smaksättning.

Använd lavendelblommor i marinaden till det du skall grilla!

Örtmariand med Lavendel

  • 1 tsk salt
  • 1 tsk malen svartpeppar
  • ½ tsk torkade lavendelblommor
  • ½ tsk torkad timjan
  • ½ tsk torkad rosmarin
  • 1 msk olivolja

Lägg alla ingredienserna i en mortel och mal samman dem till en smet.
Gnid in det som du ska grilla (kött eller grönsaker) med marinaden.  Marinera i minst två timmar innan du börjar grilla.

Lavendeln skördas när den är fullt utslagen. Blommorna får dock inte ha hunnit blekna. Klipper man av axen med långa skaft, håller man busken tätare. När stjälkarna är torra repas blommorna av.

Bars

Pumpa_bars-1

Pumpafrön innehåller mycket näring i form av mineraler, vitaminer, fiber och bra fetter. De är också rika på antioxidanter och proteinhalten hör till den högsta bland alla frön. Pumpafrön är framför allt rika på Zink som bland annat främjar fertiliteten hos män och är livsviktig för immunförsvaret. Jag brukar äta de rostade som snacks eller till att baka bröd eller bars.

Mina bars håller i flera dagar i kylskåpet och passar bra före eller efter träning, i picknickkorgen och som mellanmål.

Du behöver:

  • 5 dl havregryn
  • 2 dl kornflingor
  • 1,5 dl pumpafrön
  • 1 msk chiafrön
  • 1 dl mandelsmör
  • ½ dl kokosolja (eller rent smör)
  • 1,5 dl osötat äppelmos
  • 2-3 msk honung
  • 1 krm salt
  • 1 tsk vanilj
  • 1 tsk kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält kokosoljan, mandelsmöret, äppelmoset och honungen försiktigt på låg värme i en stor kastrull.  Blanda sedan ner alla torra ingredienser och rör om ordentligt. Häll smeten i en liten form med bakplåtspapper och platta till ytan.
Baka i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Låt svalna och skär i bitar.

Enjoy!

Allroundspray med eteriska oljor

Insektsspray-1

Eteriska oljor är naturliga substanser som finns i blad, blommor, frön, kådor, rötter och citrusskal och andra delar av olika växter. Utöver att eteriska oljor är väldoftande, skyddar de växten från skadeinsekter, bakterieangrepp och svamp. De medverkar även i växternas ämnesomsättning.

Om du inte är bekant med att använda eteriska oljor så kommer du att bli positivt överraskad av dess användningsområden.

eucalyptus-tree1Eukalyptusträd  

Jag vill dela med mig av en perfekt blandning i sprayform som har flera användningsområden.

  • Spraya på dina kläder och runt din själv (undvik ansiktet) med 30 cm avstånd. Blandningen skyddar mot insekter, myggor, virus och bakterier. Perfekt när någon i närheten bär på något virus, när du ska vistas ibland mycket folk eller där det finns myggor.
  • Den kan också användas som en luftrenare mot virus, dålig lukt och bakterier.
  • Blandningen kan också användas som rengöringsmedel, särskilt i kök och badrum. Ta då hälften av blandningen och blanda samma mängd vinäger.
  • För envisa fläckar och kalkavlagringar så kan man tillsätta bikarbonat. Väldigt effektivt! 

Observera att det är rena eteriska oljor som gäller. Inte några blandningar eller syntetiska kopior.

Receptet är för ca 200 ml. Det går bra att halvera eller dubbla receptet.

Du behöver:

  • 200 ml destillerat vatten (kokt kranvatten går också bra)
  • 8 dr Eukalyptus
  • 8 dr Lavendel
  • 6 dr Citrongräs
  • 4 dr Timjan
  • 4 dr Kryddnejlika

Gör så här:

Häll vattnet i en tom sprayflaska. Droppa försiktigt ner de eteriska oljorna. Sätt på locket och skaka flaskan försiktigt.

Enjoy!

???????????????????????????????

Om du vet med dig att du är känsligt för någon av dessa växter så bör du naturligtvis undvika den. 

Baobab

Ärtgrön-smoothie-1

Baobab är ett superfood från ett träd som växer i Asien. Frukten kan malas till ett pulver som innehåller fibrer, C-vitamin, B-vitaminer, järn, kalium och magnesium. Baobab är också rik på antioxidanter och sägs vara bra för olika magproblem och för en sund matsmältning.

Smaken är sötsyrlig och passar bra i en smoothie, bakverk eller som kosttillskott.
Jag gillar att ha den i smoothies, kalla soppor eller när jag bakar.
Prova min gröna matiga smoothie som är lite tjockare i konsistensen och ät den med sked.

Grön Smoothie:

  • 1 mogen avokado
  • 1 päron
  • 1 liten näve färsk bladspenat
  • 1 msk hampaprotein
  • 1 msk baobab
  • saften av 1 lime
  • 1/2- 1 dl vatten

Mixa allt och njut.

Rawfood glass med kolasmak

Glass_blomma-1

Jag älskar den här glassen. Den är enkel att göra och gjord på de bästa ekologiska ingredienserna. Cashewnötterna tillsammans med den perfekta kombinationen av dadlar, honung och vanilj ger en mild och god kolasmak. Dubbla gärna satsen och använd andra smakkombinationer om du vill.

Rawfood glass med kolasmak

  • 3 dl cashewnötter
  • ca ½ dl vatten
  • 1-2 tsk honung
  • 3 mjuka dadlar
  • 1 tsk äkta vanilj

Börja med att mixa nötterna till ett fint mjöl. Tillsätt sedan dadlarna, honung, vanilj och lite vatten i taget tills du får en mjuk krämig konsistens. Lägg massan i frysen tills konsistensen blir lite halvfryst. Rör gärna om några gånger under tiden så att glassen blir fluffig.

Enjoy!

Naturligt solskydd

Flaska_blomma-1

Huden är kroppens största organ. Behandla den med respekt och din kropp kommer att tacka dig. Solskyddsmedel innehåller ofta flera hormonstörande ämnen som inte är bra för kroppen. Genom att göra din egen solskyddsolja behöver du inte oroa dig för något sådant. Vegetabiliska oljor av god kvalitet tillför huden fukt, fett och viktiga vitaminer. Flera oljor har ett naturligt solskydd och kan dessutom hjälpa mot eksem, psoriasis och andra hudirritationer.

Jag brukar göra mina egna oljeblandningar och tycker att de fungerar bra. Solskyddsoljan ger
150 ml och den läkande oljan att använda efter solen ger 100 ml.

De eteriska oljorna kan uteslutas men de förstärker effekten och hjälper till att läka huden.

Solskyddsolja (150 ml)

  • 50 ml sesamolja
  • 30 ml kokosolja
  • 50 ml jojobaolja
  • 30 ml olivolja
  • 6 dr lavendel eterisk olja
  • 3 dr eukalyptus eterisk olja 

Häll alla oljor försiktigt i en mörk glasflaska. Om kokosoljan är mycket hård kan du smälta den försiktigt över vattenbad.

Tillsätt eteriska oljor om du vill ha det, sätt på ett lock och vänd flaskan upp och ner några gånger så att allt blandar sig.

Smörj in huden innan du går ut i solen och efter varje bad.

After-sun olja (100 ml)

  • 50 ml mandelolja
  • 20 ml jojobaolja
  • 20 ml rapsolja
  • 10 ml sesamolja
  • 4 dr lavendel eterisk olja
  • 2 dr geranium eterisk olja
  • 2 dr pepparmynta eterisk olja

Häll alla oljor försiktigt i en mörk glasflaska. Tillsätt de eteriska oljorna sist. Vänd flaskan upp och ner några gånger.

Smörj in huden när den är ren och fuktig.