Kategoriarkiv: Mat

Ayurvediska muffins

XJAH1AQV5I

Glutenfria och näringsrika muffins med en touch av Ayurveda. Gurkmejan ger en fin gul färg men är inget måste. Receptet ger 10-14 st beroende på storlek på formarna.

Du behöver:

  • 1 ägg
  • 75 g smör
  • 1 dl råsocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 dl rismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl finhackade dadlar (eller russin)
  • ½ tsk gurkmeja (kan uteslutas)
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 krm himalayasalt

Gör så här:
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smör, grädde och rör runt.
Blanda mandelmjöl, rismjöl och bakpulver i en bunke och tillsätt det sedan till smeten.  Vispa/blanda ordentligt och tillsätt dalar och kryddor.
Häll i muffinsformar och grädda i 175 g i ca 10 -20 min (beror på ugn så kolla hela tiden).

Enjoy!

Pina Colada smoothie

annanassmoothieJag dricker en smoothie varje dag. Ibland till frukost och ibland bara för att det är gott. Den här blev supergod och smakar lite Pina Colada. Spännande eftersom jag inte är förtjust i ananas egentligen. Prova om du gillar den!

Pina Colada Smoothie (1 person)

  • 1 näve färsk eller fryst ananas
  • 1 liten banan (fryst om du vill ha en kall smoothie)
  • 1 dl kokosgrädde
  • 2 dl kokosvatten
  • 1-2 msk cashewnötssmör
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 1/2 lime (valfritt men friskar upp smaken tycker jag)

Enjoy!

 

Energikakor i muffinsbleck

Musli_cakesSuperenkla Havre & Frökakor.

Glutenfria, nötfria, äggfria och kan enkelt göras mjölkfria. Perfekt som mellanmål eller fika.

  • 4 dl havregryn
  • 2 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl gula russin (eller annan torkad frukt i små bitar)
  • 1 dl ghee (kokosolja eller smör funkar också)
  • 3 msk kokossirap (eller honung)
  • 1 tsk kardemumma
  • ½ tsk ingefära
  • 1 tsk vanilj
  • 1 krm himalayasalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Mixa allt i en matberedare i några sekunder eller arbeta ihop smeten för hand.
Tryck ut smeten i ett muffinsbleck eller i muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Klart!

Musli_cakes_2

Smoothie för extra energi

Pink_smoohtie  (1 av 1)

Maca är en näringsrik rot från peru. Den fungerar som ett naturligt afrodisiaka och stärker kroppens förmåga att hantera påfrestningar och stress. Maca är rik på B-vitaminer, järn och mineraler.

Smoothie för extra energi:

  • 2 dl valfri mjölk
  • 1 dl frysta bär
  • 1 banan
  • 1 tsk macapulver
  • 1 skopa Proteinpulver
  • 2 mjuka dadlar
  • 1/2 tsk äkta vanilj

Mixa allt och ladda dig med energi!
Du hittar proteinpulvret på Mosebacke Hälsocenter

Chokladfondant med mesquite och cashew

Chokladbakelse (1 av 1)

Om du älskar kladdiga efterrätter med choklad lika mycket som jag så prova min variant av den klassiska chokladfondanten. Den innehåller inget tillsatt socker, vetemjöl eller mjölkprodukter så jag vågar påstå att den är nyttig också! Cashewnötssmör finns från tex. Kung markatta och Monki på hälsokostbutiker och vanliga mataffärer. Det går att göra kakan i en större form också. Anpassa bara tiden i ugnen.

Du behöver:

  • 100 g mörk choklad + lite extra till garnering (valfritt)
  • 4 ekologiska äggulor
  • 4 msk cashewnötssmör (mandelsmör går också bra)
  • 2 msk honung
  • 1 msk mesquite + lite extra till garnering
  • 2 msk rismjöl
  • ½ krm salt
  • 1 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj 3-4 ugnsformar med smör eller olja (beror på storlek).

Smält chokladen över vattenbad.
Vispa upp äggulorna med elvisp tillsammans med honung och cashewnötssmör.
Rör ner den smälta chokladen och försiktigt de torra ingredienserna. Blanda allt.
Häll smeten i formarna till ca 2/3.
Grädda i ca 10 minuter. Passa noga! De ska vara kladdiga i mitten.

Ta ut och ringla ev. över lite smält choklad och pudra över mesquite.

Enjoy!

Vegetariska svampburgare

Svamp_Vegburger (1 av 1)

Det var ett tag sedan jag uppdaterade bloggen och hösten är här. Jag älskar hösten, inte bara för all mat som är i säsong utan lika mycket för alla färger, den friska luften och den höga mysfaktorn.
I dag vill jag dela med mig mitt enkla recept på svampburgare. Jag gillar champinjoner men du kan prova med din favoritsvamp. Kanske har du plockat själv?

Till 3-4 personer beroende på hunger och tillbehör behöver du:

  • 400 gram champinjoner
  • ½ purjolök
  • 1 liten morot
  • 1 dl tahini
  • 1 ½ dl havremjöl (mixade havregryn)
  • 2 ägg
  • 1 tsk paprikapulver (eller chili)
  • 2 tsk tamari
  • 1 msk smör till stekning
  • peppar (valfritt)

Ansa purjolöken och skär den i små bitar.
Riv moroten och finhacka champinjonerna.
Mixa havregryn till ett mjöl och mät upp 1 ½ dl av mjölet.
Smält smör i en stekpanna och stek champinjonerna, purjolöken och den rivna moroten tillsammans med paprikapulvret, tamari och peppar i några minuter.
Ställ stekpannan åt sidan och blanda sedan ihop de övriga ingredienserna i en bunke. Blanda sedan ner svampröran och rör allt till en tjock formbar smet. Det går också att blanda allt i en matberedare om man vill.

Forma biffar av smeten och stek på medelvärme i stekpannan, ca 1-2 minuter per sida eller i ugnen i 25 minuter på 200 grader.

Jag älskar avokado och bröd men du kan välja vilja vilka tillbehör som du tycker om.

Enjoy!

Glutenfria Mintchokladmuffins

Mintchoklad_muffins-1

Ibland är det så himla gott med mintchoklad. Du behöver inte använda artificiella aromer om du inte vill. Eterisk olja av pepparmynta ger den äkta smaken eftersom de koncentrerade dropparna destilleras från bladen på pepparmyntan.

Pepparmynta är bland annat bra för matsmältningen, vid illamående, förkylningar, muskelvärk och huvudvärk. Med andra ord är dessa muffins rena medicinen!

Du behöver för 5-6 st:

  • 1 ägg
  • 1 dl kokosgrädde
  • 50 g smält smör
  • 2,5 dl rismjöl
  • ¾ dl kokossocker
  • 2 msk kakao
  • 3-4 dr Pepparmynta eterisk olja
  • ½ krm salt
  • ½ tsk bakpulver (kan uteslutas men ger inte lika fluffiga muffins)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda rismjöl, kakao, salt och bakpulver i en liten skål

Vispa ihop ägg, kokosgrädde, smör, socker och pepparmyntsolja i en annan skål.

Häll ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda väl.

Häll upp ¾ av smeten i muffinsformar eller muffinsbleck.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Enjoy!

Här gäller sunt förnuft. Överdosera inte eftersom eteriska oljor är extremt potenta. 

Saftigt aprikosbröd med mandel

let-reform-gyumolcskenyer

Jag vill varna för ett möjligt okontrollerat ätande om du bakar det här brödet. Det är supergott, saftigt och nyttigt (tycker jag), men det är svårt att sluta äta. Brödet bör förvaras i kylen och håller då i några dagar. Jag föredrar att äta brödet med smör på (eko) och här kommer receptet:

Till ett (ganska litet) bröd behöver du:

  • 3,5 dl kornmjöl (kanske lite mer)
  • 3 dl mörkt bovetemjöl
  • 1 dl havregryn
  • 1 ½ dl torkade aprikoser i små bitar
  • 1 färsk aprikos eller nektarin skuren i små bitar (kan uteslutas)
  • 4 dl yoghurt
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk salt
  • ½ dl dadelsirap (lönnsirap eller kokossirap går också bra)
  • 2 msk mandelsmör (kan uteslutas men ta eventuellt mer yoghurt då)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en liten form med smör och frön.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Rör ner aprikoser, yoghurt, dadelsirap och mandelsmör i skålen.
Blanda ordentligt till en fast smet.
Justera konsistensen om det behövs med mer yoghurt eller mer mjöl.
Häll smeten i en liten form.
Grädda i ugnen 1 50 min- 1 timma. Brödet ska vara saftigt

Enjoy!

Lavendel

???????????????????????????????????

Lavendel är en lågväxt buske som ursprungligen kommer från medelhavsområdet.
Man kan använda sig av både blommor och blad när de är färska, och av blommor och stjälkar när de är torkade.
Lavendel passar bra att använda i mat tillsammans med kryddorna fänkål, oregano, rosmarin, timjan, salvia och kyndel.

Använd de färska blommorna i sallader och när du bakar bröd eller kakor.
Du kan också göra ett fint lavendelsocker:
Plocka färska blommor och blanda med socker, lägg blandningen i en väl försluten burk och skaka runt med jämna mellan rum. Efter ca 3 veckor har du fått ett härligt lavendel socker som du kan använda som smaksättning.

Använd lavendelblommor i marinaden till det du skall grilla!

Örtmariand med Lavendel

  • 1 tsk salt
  • 1 tsk malen svartpeppar
  • ½ tsk torkade lavendelblommor
  • ½ tsk torkad timjan
  • ½ tsk torkad rosmarin
  • 1 msk olivolja

Lägg alla ingredienserna i en mortel och mal samman dem till en smet.
Gnid in det som du ska grilla (kött eller grönsaker) med marinaden.  Marinera i minst två timmar innan du börjar grilla.

Lavendeln skördas när den är fullt utslagen. Blommorna får dock inte ha hunnit blekna. Klipper man av axen med långa skaft, håller man busken tätare. När stjälkarna är torra repas blommorna av.

Bars

Pumpa_bars-1

Pumpafrön innehåller mycket näring i form av mineraler, vitaminer, fiber och bra fetter. De är också rika på antioxidanter och proteinhalten hör till den högsta bland alla frön. Pumpafrön är framför allt rika på Zink som bland annat främjar fertiliteten hos män och är livsviktig för immunförsvaret. Jag brukar äta de rostade som snacks eller till att baka bröd eller bars.

Mina bars håller i flera dagar i kylskåpet och passar bra före eller efter träning, i picknickkorgen och som mellanmål.

Du behöver:

  • 5 dl havregryn
  • 2 dl kornflingor
  • 1,5 dl pumpafrön
  • 1 msk chiafrön
  • 1 dl mandelsmör
  • ½ dl kokosolja (eller rent smör)
  • 1,5 dl osötat äppelmos
  • 2-3 msk honung
  • 1 krm salt
  • 1 tsk vanilj
  • 1 tsk kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält kokosoljan, mandelsmöret, äppelmoset och honungen försiktigt på låg värme i en stor kastrull.  Blanda sedan ner alla torra ingredienser och rör om ordentligt. Häll smeten i en liten form med bakplåtspapper och platta till ytan.
Baka i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Låt svalna och skär i bitar.

Enjoy!