Banan & Chokladkaka med Lucuma

Kladdkaka_banan_mesquite2013

Lucuma är en frukt från ett träd som växer i Peru. Den innehåller mycket fibrer, antioxidanter, C-vitamin, B-vitamin, kalium och järn. Lucumapulver har en sirapsliknande och fruktig smak och passar perfekt i olika bakverk, efterrätter och smoothies för att slippa använda så mycket socker. I min kaka använder jag mig av lucuma, dadlar och banan för sötma, inget annat socker! Hasselnötsmöl kan du göra själv genom att mixa hasselnötter. Det finns även färdigt att köpa.

Till en kaka behöver du:

  • 3 ägg
  • 8 stora mjuka dadlar (medjool)
  • 2 små mogna bananer (eko!)
  • ¾ dl kokosolja
  • 2 dl hasselnötsmjöl
  • 1 dl havremjöl (mixade havregryn)
  • 4 msk kakao
  • ½ dl lucumapulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa himalayasalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Mixa dadlar och bananer i en matberedare

Smält kokosoljan lätt så att den blir flytande.

Vispa äggen lätt och blanda med kokosoljan och dadel- och bananröran.

I en annan skål, blanda hasselnötsmjöl, havremjöl, kakao, lucuma, bakpulver och kryddorna.

Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen och blanda ordentligt till en smet.

Smörj en springform med kokosolja eller smör och lite havremjöl eller kokos.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

Låt svalna (gärna i kylskåp)

Enjoy!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *